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危害的控制

近日上报材料到江门局认证科，该科室一领导人物说到：修改你们的HACCP计划，要求修改的内容是：1.不能检测的危害，就不要写出来。因使用原料冻和鲜猪肉。她说药残你们能测么？测不了就不要写。2.对原料猪肉，我们HACCPj计划中写到，逐批索取检疫合格证明，供方每年一审核。她要求是：逐批索取三证。3.冻肉的解冻时间，需保留书面记录。为了确保温度控制合理。4.原料描述中。冻肉说明是来自CIQ注册的企业，鲜猪肉则不要求。5.广式腊肠的低温烘烤不得列为CCP点，因温度低，无法杀灭、控制致病菌，所以烘烤不用列CCP点。本人认为此人的微生物知识、和HACCP理论匮乏，但是担任行政监管职务，贻害企业，就此不平！展开全部∨ 1 回答 · 3 关注