为什么生产现场不允许使用木质垫板？

不错，就是容易滋生杂菌。

车间环境潮湿，不通风等原因会造成木板发霉，还会产生臭味

容易吸湿，滋生霉菌清洗不方便

我还一直以为是怕木屑掉进食品中呢

咋会是木屑掉进食品中，你库房存的肯定是外包装完好的产品，如果开封了的话一般就进入暂存间或者转存库了

容易涨菌，而且不易清洗，同时存在杂质带入的可能。划破原物料和成品。

这些没有什么为什么，怎么规定怎么用。问那么多为什么会很累。就像你是不是还想问标准怎么制定的啊？有实际意义吗？把精力放在实际上，才是正确的做事方式。

另外，我们生产现场用的就是木板，为什么就可以用？不同的环境，不同的生产，不同的种类，要求不同。所以只要结合实际就好，不需要关注理论是怎么来的。