为什么软糖烘烤后表面
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为什么软糖烘烤后表面还会有水？

我做的卡拉胶淀粉软糖熬到含水量20%左右后倒模，50℃烘烤12小时后表面还有一层水分，手摸像糖浆，为什么？ 5 回答 ·  2 关注
共5个回答
勿忘今安，食品业务拓展经理 2019-06-04回答
不是的，你的产品配方或者环境条件控制有问题
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缘起，食品研发主管 2019-06-04回答
烘烤温度偏低， 烘烤时间也偏短。
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落淚的戲子，食品检测技术支持经理 2019-06-04回答
糖浆的水分，你的控制参数好像不够。
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苍穹那抹蓝，采购员 2019-06-04回答
是水份,是旳没錯！
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改造人汽水侠三号，食品检测主管 2019-06-04回答
这么高温度干燥，多浪费能耗。建议你重新选择一下你胶体。
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