我这样制作的酱行不行呀？请高人解答
我正在实验搞一种调料酱，打算让它保质在四个月以上，大家看看我做的流程正确吗，符合规定吗，保质能行吗？如下：1原料：菜油，豆岐（黑色成品，咸的），食用盐，红塘，姜沫，味精，红薯淀粉，酱油，2先将红薯淀粉和水 搅拌好，3把豆岐切成沫4将菜油加热到高温，把豆岐沫放入油锅内搅拌。5再姜粒放如油锅后，再加入酱油和醋，搅拌。等起沸腾之后加入一定量的红塘，，在加如一定防腐剂和抗氧化剂6在沸腾时均匀搅拌一分钟后，加入一定味精，一分钟后在加入先前拌好的红薯粉浆，慢慢搅拌其再次沸腾，一分钟后起锅7起锅后直接倒入自动酱体灌装机内包装。（也可以自然冷却后包装）给为高人，请给点意见，小弟也在实验之中，哪里有不对的请详解！！！！！！！！！！！！！！！！感激不尽！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 展开全部∨ 5 回答 · 2 关注共5个回答
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先下姜末炸一下，做出的酱会好一些，工艺控制的好可以不用加防腐剂和抗氧化剂。油温要控制好，最还设定一个温度，炸多长时间都定好，做一个标准化的工艺才能使生产简便
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我不懂，瞎说说，这样的工艺会不会有微生物方面的问题呢？
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不加食品添加剂保质期也可以限定4个月
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内容…就哪样就行了吗？
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微生物应该问题不大，只要操作环境别太差了就行。
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