鲜、冻禽产品解冻失水率

最近也是遇到这样的问题，几个供货商都反馈做不到，但是细看了之前两年的结果只有一次没有达到，可见供应商是可以达到的！！

主要是产品速冻前都注水了哈哈。

专业人士告诉你，问题在预冷槽浸泡时间。更关键的问题在于，解冻失水率影响的不单单是失水率和成本，失水率对加工性能影响巨大。

事实应该是这样。

与产品的速冻工艺有关！