白萝卜两天后变为蓝色，是什么原因？

会不会是霉菌啊

最近玩保卫萝卜，反对伤害

被废弃电池给污染了

我也遇到过，白萝卜边栏，不过是尖的那头蓝的厉害点，我也认为是农药的原因。

前两天刚扔了一条蓝萝卜，个人怀疑是水污染，不知道@史军 能不能告诉原因呢？或者能推荐其他知道原因的人给解答下，谢谢！

不是说是花青素的原因吗

霉变和金属离子都不是这种变色的根本原因。我觉得最可能的原因还是褐变作用，也就是说萝卜里面的一些多酚类物质变成了有色物质，这个现象在莲藕和苹果上非常常见。我们之前都说莲藕变色是因为里面的铁被氧化了，其实是大误！哪有那么多的铁离子变色啊，关键问题就是莲藕的多酚类物质变成了有色的醌类物质。另外，在铁锅里面煮藕汤确实更容易变黑，那是因为有铁离子存在，可能对整个反应有催化作用，仅此而已。附带说一句，低温确实是酶促褐变的一个条件，看看那些放冷藏室变黑的香蕉，你就明白了！所以放冰箱应该更容易变色。建议 做一个常温和低温对照，看看有没有区别！