蛋白质经过多次加工加热后，营养价值会降低吗，是否不容易吸收？

有一个问题还需要考虑进去，食物放久了肯定有微生物滋生，再次加热下肯定要安全得多。。

照这么说，大家都不要做菜了，什么鸡蛋、牛肉都生吃最有营养。

其实题主问的是多次加热，并不是说完全不加热处理啊。多次加热的确会使蛋白质的糖化、聚合反应加剧，发生糖化聚合的蛋白质，相比天然蛋白质来说的确更不易消化。以奶粉为例吧，在其加工过程中，就应该尽量选择避免多次加热加工，这样更有利于保持蛋白质的天然品质。