共2个回答
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温泉蛋漂过去了……其实你要是吃过正宗的过桥米线就不会问这个问题了。
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= =能啊,蛋花汤就是这么做的,不过正确的做法是先打鸡蛋,然后朝鸡蛋上浇热水你直接打进去不熟的原因是接触面太小,热交换效率不高,大量热量都从容器散失到空气里去了总共你要做的就是在水温降低到70℃之前,让热水尽可能多的与之接触.水温降低到60℃之下,你再怎么泡也没用了_(:зゝ∠)_讲究点的餐厅还会用类似这种的特性来做鱼肉,非常精确的控制水浴温度来做出超赞的口感
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