胶原蛋白肽能耐高温吗
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胶原蛋白肽能耐高温吗

为什么胶原蛋白高温的时候没事，胶原蛋白肽在高温的情况下会变成细小颗粒沉淀，味道会变苦 5 回答 ·  4 关注
共5个回答
晴天 @LWH，食品检测销售工程师 2019-06-06回答
估计是分解产生了苦味氨基酸啊 蛋白质和多肽，那是不同的物质啊
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忘了你，忘了全世界，食品检验员 2019-06-06回答
肽链越小，味道会变苦的，500道尔顿以下，都会变苦
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小慧，饲料添加剂销售经理 2019-06-06回答
好的胶原蛋白肽在高温的情况下是比较稳定的，我们做过灭菌实验！
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夏至未至，食品香精销售专员 2019-06-06回答
肽有苦味才正常啊。
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有尸必有我，食品检测工程师 2019-06-06回答
耐不了高温，只能做固体饮料或低温产品
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食品百科
胶原蛋白
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供应商：383
胶原蛋白是动物体内各种结缔组织细胞外空间的主要结构蛋白，由约20种氨基酸以Gly-x-y的重复序列组成的三螺旋结构。 查看更多>
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