布丁粉口感不嫩滑，放
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布丁粉口感不嫩滑，放置有析水现象

请教各位大神，现公司研发布丁粉配方如下：植脂末50% ，脱脂奶粉25%，炼乳粉20%，卡拉胶-K型0.18% 刺槐豆胶（进口）0.05% 蔗糖酯0.05% 氯化钾0.03%食盐0.02%牛奶香精0.05% 做法：粉：热水 1：8搅拌均匀加果糖50g，煮至沸腾，晾至常温，放冰箱冷藏 问题：口感不嫩不滑，放一天后表面有析水现象 如有合适的样品和解决方法请与我联系微信： 展开全部∨ 0 回答 ·  2 关注
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