对3T3-L1脂肪细胞进行油红染色，可以初步简单判断样品是否具有抗肥胖活性吗

这种方法太片面了吧，只是针对脂肪细胞，没有涉及吸收，代谢，及影响脂肪代谢等。最简单的，还是动物，用模型鼠（Hamster）喂养一段时间，看看体重变化。