蛋白水解度DH%的测
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蛋白水解度DH%的测定方法

如题，小虫想做肉制品中蛋白水解程度的变化，看了些文章，多是特定条件下特定蛋白的水解度测定，样品以乳品居多。不知道如何去做，请各位大虫多多指教！ 1 回答 ·  1 关注
共1个回答
夹板缝隙里的人，食品技术主管 2019-06-09回答
参照赵新淮老师的相关文章
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