用CT3质构仪测到明
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用CT3质构仪测到明胶强度Bloom值

测定了一种鱼皮明胶Bloom 值达到610g，不知道正常吗？看别人做的明胶强度有200g左右的 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
┄独特，食品添加剂研发助理 2019-06-09回答
你这个bloom是什么意思，我们做的是凝胶
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