面粉可以做DSC吗？
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面粉可以做DSC吗？

都说DSC测淀粉糊化温度热晗什么的，那我的是小麦面粉，里面也含有其他东西 如蛋白脂肪，虽然大部分是淀粉，可以用DSC才测吗？测得结果可以说是淀粉糊化温度什么的吗？求交流 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
小赤兔，销售工程师 2019-06-14回答
先去掉除淀粉之外的成分，如果不知道你可以私密我
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断肠水，食品生产厂长 2019-06-14回答
不建议做DSC，因为你做出来的结果不代表任何意义。
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浅忆，江西省食品销售代表 2019-06-14回答
请楼主多于应助虫友交流
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为伊宽笑颜，食品研发专员 2019-06-14回答
DSC应该可以，不行的话去杂质
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圈小贩，食品分析检测员 2019-06-14回答
RVA不可以吗？DSC也应该可以
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