玉米淀粉水解率大于1
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玉米淀粉水解率大于1，怎么回事？

用α-淀粉酶水解淀粉，分别为0.5,1,21.5,2,2.5,3h，再用DNS法测还原糖的含量，最后以还原糖含量/淀粉理论转化成葡萄糖的含量来计算水解率。我求的的水解率大部分都稍微大于1，求高手指点一下。 0 回答 ·  2 关注
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