懂DSC或者RVA的进
各位，我做的是米饭加热前后的理化指标对比，发现文献中的做法是：米饭处理后冻干——磨成粉末——再进行测定.不知道这样对吗？个人总觉得冻干后水分都没了，那些糊化度、回升度等指标都没了，并且参数一个跟一个不一样，恳请大神指导。 1 回答 · 2 关注共1个回答
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上的说法 只做过DSC 没做过RVA 不过应该是说你的蒸煮前后的米粒和米饭都以粉末的形式进行测定 测定糊化度的时候是要以粉末和水以一定的比例平衡后进行测定的 至于测定方法中的参数各种都有， 反正你是要做比较，不是定量，选择其中一个固定用这个就好了
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