pH-stat法公式
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pH-stat法公式中蛋白质的含量是指原料的蛋白还是到达水解度以后的水解液蛋白含量？非?

各位老师同仁们，请教各位一个问题，还望不吝赐教。pH-stat法公式中蛋白质的含量是指什么？原料的蛋白含量还是到达水解度以后的水解液蛋白含量？非常感谢。 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
思维兽，食品开发专员 2019-06-14回答
要获得特定的水解度，你可以通过控制加碱量来达到你的目的
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多月，食品检测合同评审专员 2019-06-14回答
是原料的蛋白含量
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