求助：麦芽糊精和一水
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求助：麦芽糊精和一水葡萄糖在瞬时180℃下会发生怎样的变化？

RT，请各位大神指导指导小弟！ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
浅忆君，研发工程师 2019-06-14回答
麦芽糊精大环状结构劈裂，失去活性。一水葡萄糖失去水分，成为葡萄糖单体。
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