其他食品

有测过汤汁的TBA值吗？

如题，做了好几次汤中的TBA值含量了，但数据一直都做不出来，也不知道方法除了问题还是怎么了。我的方法如下：准确称取0.100g提取的油，测定方法参照路昊等[15]的方法实施。加入0.2% 硫代巴比妥酸25ml，20%三氯醋酸10ml，在沸水浴中回流25min。从冷凝管上口加入0.1mol/L盐酸15ml，冲洗附在管壁上的硫代巴比妥酸，并使溶液呈酸性。取下磨口烧瓶，烧瓶内物质以3000r/min离心15min，上清液于535nm比色测定其OD值。 TBA值= E1cm1%535nm×46（mg/kg）在535nm 下1cm 厚比色皿，样品浓度为1% 的OD值。46 是换算系数。曾用蒸馏水稀释过的样品，须乘上稀释倍数。有用过其他的方法的请给我指点下。拜托了展开全部∨ 0 回答 · 5 关注