蛋白质调pH的问题
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蛋白质调pH的问题

请问你是用多大浓度的NAOH溶液调的PH我用0.1MOL/L的NAOH 溶液怎么感觉调不动啊蛋白质是用水溶液配的求指教 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
毁忆演绎传说，食品安全专员 2019-06-14回答
会不会有产酸的细菌发酵了。或者是你的ph计有问题
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一米阳光，食品检测员 2019-06-14回答
蛋白质分解，pH值是会下降的。
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缘起，食品研发主管 2019-06-14回答
是不是在碱性条件下，蛋白质或者葡聚糖发生水解了？也有可能是在空气中的原因
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