α-淀粉酶DNS法测
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α-淀粉酶DNS法测的是葡萄糖还是麦芽糖？

α-淀粉酶催化可溶性淀粉，水解产物是葡萄糖和麦芽糖的混合物，那么测α-淀粉酶活性到底应该是测葡萄糖还是麦芽糖做标准曲线？我看文献中两种都有，到底该是哪一种啊 ，急，谢谢各位大牛。 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
迷路的男人，生产副总经理 2019-06-29回答
α-淀粉酶催化可溶性淀粉，水解产物是麦芽糖为主，麦芽糖在麦芽糖酶的催化下，水解为葡萄糖。要双酶水解才生成葡萄糖。
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食品百科
α-淀粉酶
CAS:
供应商：152
α-淀粉酶是能水解淀粉分子链中的α-l,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉粘度迅速下降的酶。 查看更多>
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