油脂TBHQ显色分析
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油脂TBHQ显色分析法原理

大家好！含有抗氧化剂TBHQ的植物油中加入浓度为25%的二甲氨水及甲醇，呈现红色，反应原理是什么？谢谢！ 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
汉方木兮，食品检测工程师 2019-06-29回答
楼主有TBHQ显色法的方法吗？我用气相做，标准曲线老做不好啊~求助
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过分善良，研究员 2019-06-29回答
是二甲基胺，非二甲氨吧。可能是在甲醇体系下TBHQ与二甲基胺（二甲胺）间存在成色反应。
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浅忆，江西省食品销售代表 2019-06-29回答
应该是酸碱显色反应吧
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