鱼，为什么要用碱水发
首页 > 问题列表 > 详情
水产制品 农林牧渔

鱼，为什么要用碱水发一下

哪位大神知道指教一下腌制鱼（巴沙鱼、海鲈鱼），为什么要用碱水发一下。好长点知识。 来自群组: 肉制品技术 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
拼了命的开心，食品化验员 2019-07-01回答
鱼死后肌肉ph下降，碱水可提高ph，增加保水能力吧
  9 0
相关问题
求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答
D-葡萄糖酸-δ-内酯能不能用在蛋制品上 2个回答
冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液、蛋黄粉、全蛋粉的最新配方 4个回答
出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答