自己做的猪头肉抽了真空，要不要放防腐剂呢

这个要看你自己的测试环境了

看你的生产环境和包装袋的密封情况+你的存放环境温度

这个要看你所处的环境是怎样的温度很重要。

防腐剂不是你想放就放，要看GB2760允许不。

自己做的 为的就是吃着更安全 干嘛还要放防腐剂！

如果不杀菌，常温存放，估计放个一两天，还得冬天，夏天当天就坏掉了。

这种处理，夏天一天都放不了了、

包装如果是高温蒸煮袋，封口好（密封好），不用放防腐剂。

自己吃的冻着就行

真空包装不杀菌，肯定不行。