食品检测汞和总汞有什么区别？

汞和总汞是一个东西，只是简易叫法而已，一般说汞都是说总汞的，汞分甲基汞和总汞，水产动物及其制品可先测定总汞,当总汞水平不超过甲基汞限量值时,不必测定甲基汞;否则,需再测定甲基汞。

食品检验报告中一般汞就是指总汞，关于汞的名称可参考2762-2017中对汞的指标名称有区分总汞和甲基汞。 之所以会出现有的报告写汞、有的写总汞是因为不同检验所用的依据标准指标名称不一样，很多老标准里的指标名称都是用汞。