火腿肠及酱熟质卤肉工艺咨询

火腿肠杀菌温度控制要求高比如说先低温（80℃）定型然后高温杀菌（121℃）杀菌时间要看产品大小 粗细因为要保证产品中心温度达到杀菌温度卤肉杀菌简单一下稳定在121℃时间也是根据产品来确定

香肠过金属探测仪 如果有卡可以在罐装嘴加金检。如果没有可以在终端金检。

第一项:整肠做金探;第二项:根据你们的平时质量检测和质量投诉反馈情况决定是否做检测，检测在包装后，如果无包装可以单块检测。具体试块的标准按照你们的实验定;