粉丝中加入什么种类的
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粉丝中加入什么种类的淀粉磷酸酯能达到耐煮的目的

粉丝高温煮的过程中淀粉稀出，粉丝吸水膨胀过大，加入什么种类的淀粉磷酸酯能增加粉丝的耐煮时间，防止粉丝吸水过度膨胀？ 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
熊抱，采购主管 2019-07-01回答
根本不需要加变性淀粉
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三分情话，食品厂厂长 2019-07-01回答
加点魔芋精粉试试
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一海千寻，食品化验员 2019-07-01回答
魔芋精粉添加量需要达到5%才起作用成本过高！
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