牛奶吐司的做法
牛奶吐司的做法 用料 高粉 270 干酵母 3g 细砂糖 35 盐 4g 全蛋液 32g 牛奶 138g 黄油 27g 将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。（盐和酵母不要放在一起，分两边放，盐会杀死酵母）面团揉几分钟之后加入黄油揉至完全阶段，可以拉出比薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。 步骤1 面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。 步骤2 把面团排气并分为2份，滚圆后松弛15分钟。 步骤3 把松弛好的面团擀成椭圆形，翻一面，两边往里叠。 步骤4 将面团擀长，把下面的压薄低边。 步骤5 从上而下卷成卷。 步骤6 把面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。我一般最后一次发酵都是上面盖上保鲜膜放烤箱里，在旁边放一碗开水，盖上烤箱盖在里面发酵。 步骤7 发酵到8分满，盖上吐司盖（没有可不盖，上色后加锡纸）预热烤箱，180度。下层，上下火，烤35分钟。 步骤8 出炉后立即脱模，在烤网上放凉。 展开全部∨ 0 回答 · 2 关注共0个回答
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