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武汉黑鸭酱香型卤料解析

黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后绵长”的与众不同口感获得了广大消费者的认同感。黑鸭”成功开发了合适年轻人消费群体的鸭类卤制休闲食品系列，为“黑鸭”这样一个原创商标品牌塑造了鲜明的品牌个性和独特的产品特色。黑鸭的关键之处就在于卤料的配制。黑酱香型卤料打破传统手工艺，在原先的卤料基础上经过精加工而成，初期的黑鸭卤料包是把八角，桂皮，香叶，小茴，玉果，红蔻，白蔻，干草，白芷等香辛料混配而成，这样不容易让卤料出味，经过后期的探索，把卤料按比例配制成以后，进行粗加工，用粉碎机加工成大块颗粒状，这样是为了让黑鸭卤料更好的出味，让卤料的香味彻底的溶入鸭制品当中，黑鸭卤料包混入复合料，就是现在所说的周黑鸭香辛料，黑鸭香辛料能有效的除去鸭制品的腥异味，提高鸭制品的香味。铭玮商贸选25种上等药材精心配制而成，中药材严苛按照正宗周黑鸭配方特制而成。使用更方便，更精确。卤制时用纱布包好，煮出来的周黑鸭风味：麻、辣、鲜、香，回味甘甜，留香持久。如今市面上出现了很多类似黑鸭卤料，都打着专业供货的旗子，实际流程以及操作技术懂得都很少。其实正宗黑鸭的卤料都是自己配置。展开全部∨ 0 回答 · 1 关注