请教添加琼脂和卡拉胶
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请教添加琼脂和卡拉胶的比例？

看到一篇文章说，将0.8%的卡拉胶和0.2%的琼脂混合搅拌均匀，然后加入温水。 请问，这个0.8%和0.2%的比例是什么意思？是和温度水的比例吗？是什么单位，克？ 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
千囚栀愿，食品检测工程师 2019-07-02回答
卡拉胶和琼脂成本都比较高
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绝味少女，业务员 2019-07-02回答
一般是以100克为标准！
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亡心忘，技工 2019-07-02回答
是指和水的比例，100ml水加0.8克卡拉胶和0.2克琼脂的意思
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三分情话，食品厂厂长 2019-07-02回答
0.8%+0.2%=1%，水占99%
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夹板缝隙里的人，食品技术主管 2019-07-02回答
文章里应该有解释吧。。。
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食品百科
卡拉胶
CAS:
供应商：291
本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。 查看更多>
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