如何根据冷鲜牛肉色度值评判牛肉色泽质量

牛肉的颜色可以表达很多，除了新鲜程度外，还可以通过牛肉的颜色判断牛的牛龄。判断肉的新鲜程度还可以检测挥发性盐基氮。