碳酸氢钠能用在自发小麦粉中吗
自发粉属于专用小麦粉，在GB2760中，碳酸氢钠是属于表A.2中可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂，但是在表A.3中，专用小麦粉（自发粉）又是按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别，这是否就是说自发粉中不得添加碳酸氢钠？有些自发粉中就标注有碳酸氢钠，这属于超范围添加吗碳酸氢钠还属于C1表中的加工助剂可以作为加工助剂使用吗？但在自发粉中碳酸氢钠是作膨松剂作用的，这是不是矛盾？ 展开全部∨ 0 回答 · 4 关注共0个回答
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