黑木耳的干湿比 是否很难操作，为什么这么多不合格

干湿比就是我们买干菜常说的泡发率，泡发率高的，认为品质更好。 含水量低是为了储存、运输等，减少发霉变质的概率。 两者不矛盾，反而对产品品质的提高相辅相成。

这与黑木耳的品质有关，如果泥沙、竹块、锯木面等异物多（如果是椴木栽培，异物少得多），水分大于14；浸泡的温度越高，20-30度，30度恒温，沥水时间控制得当，干湿比相应要高些。当然如果湿木耳在烘烤时火力、温度控制得好，复水性就高。烘烤过程中火太大，没有及时翻，调整风向，受热不均匀，干木耳的复水性就不好。

一个是含水率，一个是吸水能力，没什么矛盾的啊 降低水分是为了方便保存，使保质期更长，要求干湿比是因为吸水能力关系到口感，而且吸水能力也是干制品质量的一个重要指标。

国标规定的检测条件，是为了让样品都在统一条件下进行试验，方便对比 改了怎么对比？ 你问的问题都好诡异哦

你是要奖励回答全部的？还是主要干湿比的？

干湿比是判定黑木耳干制品质量优劣、是否掺杂使假的一项重要指标