冻品的解冻温度有要求吗
原料是冻品肉，平时用自来水解冻。 由于原料成本上涨，领导想在生产上压缩成本，想用换热过热度较高的自来水（大概40℃左右）解冻，会对产品有影响吗？ 风险是有的，但是我只能想到一小部分。 求助大侠们帮我，提出有力的证据让领导放弃这个做法 展开全部∨ 4 回答 · 1 关注共4个回答
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解冻水温高的话肯定有影响
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按季节来嘛，你可以建议你领导：春夏温度高，直接在原料解冻间放一个晚上就解冻了，夏天还不需要一个晚上。 自来水都免了
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正常解冻是0-4度水解冻，你用40度水解冻对肉质肯定有影响，起码对新鲜度
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室温10摄氏度以下的时候，可以自然解冻。
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