关于单甘酯的疑惑
最近在网上买了一公斤单甘酯（外观粉末颗粒状），按要求用约80度左右的水用打蛋机搅拌，之后均匀倒入单甘酯，发现入水后基本都集结在一起，类似于蜡状固体。温度降低后变成乳白色固体了，手感比较滑溜。 这和我一起在网上买的单甘酯不一样（以前的外观大概是结晶状类似于味精的感觉）、以前的热水快速搅拌后会起沫，液体会变成乳白色，时间长了会沉淀下去。 想请问各位前辈这是怎么回事？二者有什么区别还是我的操作有问题。。。 展开全部∨ 1 回答 · 3 关注共1个回答
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