关于大豆酸奶采用标准
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关于大豆酸奶采用标准的问题
有朋友将豆酸奶归类于植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料GB/T 30885标准里的发酵类豆奶（饮料），但是不知道脲酶怎样处理的？虽然豆浆可以通过热处理钝化酶活性使脲酶检测阴性，但用菌种发酵，大多数菌种是会在发酵过程中产生脲酶的，如果是活菌型豆奶还是会呈现阳性或弱阳性的。请大家帮忙解决，多提宝贵意见。
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1 回答 · 3 关注
共1个回答
jerry，食品检测员
2019-07-08回答
这个情况比较特殊，是应该好好讨论一下。
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