调味豆制品，一个月左右时间，产品变黑。
调味豆制品（豆皮辣条），拌料调味之后封口保存一个月左右时间，再打开产品颜色变黑口感变干香味流失严重。调味料中含有12%的粉末状固体香辛料（八角桂皮类） 求解决方案。 8 回答 · 4 关注共8个回答
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检测一下酸价和过氧化值，新生产和放一个月的对比一下。
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有种添加剂叫d抗血环啥的，好像是不变色的吧
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色素褪色了，加点人工色素吧
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添加抗氧化剂，D-EVC抗坏血酸钠
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这类产品都有这种情况出现。步步把握好，胚料的色泽很重要，拌完料后尽快的封口，加些异vc钠好些。
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其实看起来还不是很黑的样子，这中类型的产品保质期本来也不长，看着还好和WL的颜色好像也产不多啊，至于风味流失的问题可以适当添加一些头香和抗氧化剂，采用阻隔性好的包装袋。
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要用辐照杀菌或者巴氏杀菌
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真空封口么大概的工艺流程是什么
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