果冻泛油
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油脂制品

果冻泛油

果冻应该不会析出油吧，可能析出水分，看起来带黄色所以像油 如果是析水有可能是配方不够稳定，可以尝试复配些变性淀粉看看效果 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
寻找一种归宿，食品检验员 2019-07-13回答
胶体配比是一方面，蛋黄粉请用真正的蛋黄粉，市面上有一种蛋黄粉是粉末油脂添加色素的假蛋黄粉产品，如果用到假的蛋黄粉里面都是色素和油脂，加热后肯定浮油！
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翻过的亲切，采购专员 2019-07-13回答
用点乳化剂
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