请高手指点，类似黑芝麻丸工艺的丸类制品问题
尊敬的各位前辈： 你们好，作为一个食品论坛的新手，冒昧发帖请教各位实属唐突，现在有客户找我定制黑芝麻丸类制品，苦于技术方面有所障碍，想寻求懂行的高手指点一二，望有技术的前辈不吝赐教，感激不尽。 期待您的回复 6 回答 · 4 关注共6个回答
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请问你做的芝麻丸子，许可证上是按哪类产品发证？
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或者是芝麻粕粉碎再加油
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遇到的问题： 1、 芝麻粉碎过程中 出油量很大，容易黏连； 2、在揉制过程种容易松散，不易成型； 3、制成丸后，一经挤压容易变形。
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适当加入增稠剂后定型，定型可以考虑冷藏或微冻后进行，定型后进行预油炸定型？
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不油炸，就是直接搓成丸后，外边用锡纸包装就是成品了
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粉碎可以考虑冷冻粉，不过成本较高
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