农林牧渔 DIY小能手

蜜制鸭制作方法

蜜制鸭工艺流程：配料表：肉食鸭原材料250KG 1、食盐2800g，2、味精2400g，3、白糖3000g，4、硫酸盐350g，5、 I+G40g，6、麦芽糖300g，7、亚硝酸钠12g，8、山梨60g，9、 EVC20g，10、保鲜剂70g，11、护色剂100g，12、白酒 1000g，13、鸡精 400g，14、红曲红20g，15、花椒粉120g，16、甘草粉120g，17、姜粉70g，18、小茴香粉 70g，19、薄荷粉70g，20、柠檬酸80g工艺：解冻--剖肚--清洗--滚揉（1分钟2-3转1h)--挂钩--除湿冷干（9-13度12--15h）--热干（60-70度8-9h）--熏制每锅25只，熏制1分钟，白糖1勺展开全部∨ 1 回答 · 4 关注