卤鱼的生产工艺是怎么
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卤鱼的生产工艺是怎么样的？要注意什么？

如题所述，希望大家讨论一下！采纳的，支付20粮票奖励 4 回答 ·  1 关注
共4个回答
一壶温酒，品管部稽核专员 2019-07-16回答
个人感觉杀菌 腌制很重要 一个是口感 二是保质期
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-梦醒时光@，中药/食品检测员 2019-07-16回答
具体是什么鱼？想做成哪种形状？不同的产品，加工工艺不一样。麻辣小鱼仔一般卤制20分钟左右，其它鱼一般都是低温浸卤，防止碎掉。
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寻找一种归宿，食品检验员 2019-07-16回答
产品的工艺流程都很重要 每个小细节都得注意 否则就会因小失大。这是今天刚做 酥鱼 麻辣味和五香的
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太阳每天都生气，QC 2019-07-16回答
有的鱼也不适合油炸，炸完再卤皮都没了
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