香菇的鲜味和风味是一
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香菇的鲜味和风味是一个东西么？

风味用GCMS测定 那鲜味呢？ 分别该用什么方法啊？ 小白求助一下大神们 我找了好久 4 回答 ·  5 关注
共4个回答
太阳每天都生气，QC 2019-07-17回答
鲜味是不是可以通过呈鲜物质的测定来量化呢
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飞扬，食品研发管理 2019-07-17回答
我是测了游离氨基酸还有核苷酸
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有缘，销售主管 2019-07-17回答
不是，最近也在测蘑菇的鲜味成分
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-梦醒时光@，中药/食品检测员 2019-07-17回答
肯定不一样了，风味可以做成各种口味。鲜味就是香菇本身的味道
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