从事研发工作，需要具备那些知识技能

多做、多看、多问、多想、多试 看见问题再去拓展学习，多问几个为什么 当然基本的知识是会看、会想、会问、会试的基础

感官评价很重要！

相关产品的专业基础知识、小试、中试的工程技术知识，产品的评估知识

不同方向不一样吧

食品工艺学，食品添加剂应用，各种食材原辅料特性，食品相关法律法规比如食品安全法、相关食品标准、食品添加剂使用标准2760、新资源食品药食同源公告等等好多了，先根据自己从事的食品行业来学习吧。

至少本行业最新的综述和论文要有了解

看论文啊