午餐肉和火腿肠吃起来
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午餐肉和火腿肠吃起来比较硬是为什么

弹性不足，需要从工艺上调整 7 回答 ·  1 关注
共7个回答
洒脱，健康食品业务代表 2019-07-18回答
淀粉老化，保水性差，配方不合理，都有可能。
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亡城孤影，商品采购专员 2019-07-18回答
缺蛋白啊，得保水
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根正苗红好少年，食品添加剂外贸业务员 2019-07-18回答
拿来都尝尝给你好评
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程松子，食品检测市场项目经理 2019-07-18回答
你就不加点油？
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雨在唱歌，农产食品检测服务销售工程师 2019-07-18回答
水分太低，持水性不好，没弹性没口感发硬
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独守、阴晴圆缺，食品研发员 2019-07-18回答
可添加脂肪、植物蛋白
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笑颜，食品饮料行业经理 2019-07-18回答
大神们我还想请教下，玉米淀粉，乙酰化磷酸酯，这些在午餐肉中大概怎么个比例
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