生猪皮处理成猪皮泥
猪皮富含胶原蛋白，加热变性后产能较好的口感。猪皮的应用，关键在于猪皮的处理上，直接影响到产品品质。 目前，处理猪皮方法，有物理破碎、弱酸浸泡、酶处理等方法，请各位对应研究专业人士，讨论各种方法的优缺点，及应用前景。 4 回答 · 1 关注共4个回答
-
物理破碎+熬煮。
-
猪皮冻到是不错的菜品。呵呵！一般就是除毛，物理破碎，熬煮，冷却，脱模。
-
关键是 如此处理后可以往哪个产品方向发展呢？
-
现在有猪皮粉了，直接使用，不用熬煮，也没杂质（毛，脂肪）。
相关问题
编辑推荐
