燕麦米粉

面粉在劲道！

这看你采用的是什么工艺来生产有关。如果你是按米粉工艺来生产，形成筋力主要是靠淀粉凝胶的力量，燕麦淀粉含量低，当然会没有筋力。如果你是按面条工艺来生产，面条利用的是面筋含量，而燕麦的蛋白不能形成面筋。 建议你按米粉工艺进行生产，加玉米碴或者早籼米都可以，比例要自己试一下。

燕麦与其它原料相比含有较高的油脂，所以制作米粉时，不容易挤压成型，如果添加比例过低，又失去燕麦粉条应有的风味。