怎么能提高冰淇淋的膨
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膨化技术 冷冻饮品

怎么能提高冰淇淋的膨化率呢？

请教 怎么能提高冰淇淋的膨化率，+入什么 效果最好。请各位大侠指教。另外 蔗糖酯在里面起乳化作用，它有没有提高膨化率的作用呢？谢谢 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
裙摆，保健食品研究员 2018-07-30回答
影响膨化的因素很多 设备 大料组成 乳化剂 都涉及到而且膨化的高低要考虑保形抗融性的问题 单纯的追求高膨化 并不可取
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