关于肉罐头生产的几个问题

冷罐装的，肉制品，不适合热罐装。。

有专家来解释下这个现象吗

不真空不是会有细菌吗

热灌装还是冷灌装？之前跟过有脱气工艺，80℃左右恒温热灌装，蒸汽吹扫压盖的产品线，真空度很少出问题。