怎么区分白酒小作坊的固态发酵和液态发酵？

从帖子里看，你说的应该是成品酒了，就是执行10781系列和20821/2产品的区别了。

个人认为，若允许小作坊生产液态白酒，监管难度增加，产品质量风险更高，小作坊有机会用水、食用酒精、香精、等匀兑出产品了

风险液态原酒（酒精）质量，可能误用工业酒精，甚至甲醇。添加剂，可能超范围超量使用。调味酒，作坊只能采购，质量把关。检验方面，软硬件都难以达到。其它见2-8楼。

怎么能让基层监管人员用最简单的方法区分固态和液态?讲清液态的危害?

只要按照标准（质量标准、食品安全国家标准）组织生产，就没有危害。液态白酒和固态白酒就是消费习惯和嗜好问题，犹如低度酒和高度酒，上岁数的人不喝低度酒，认为“水”，缺乏他们认为的“醇”，这点你跟他们解释不通的。 年轻人不愿意喝高度酒，谈们说：“烧膛（52度以上，喝酒像火烧一样感觉，从嘴通过食道辣到胃）” 。有时消费习惯也在于消费引导 ，可乐进入中国不也有人说喝中药、止咳糖浆、中药汤子，现在也没有这种说法了。

液态酒，没有危害一说，从某种程度上讲，液态酒更安全卫生，伏特加就是啊。

如实标注了，就看标准号。监管，可以查生产记录，一目了然。

为什么小作坊禁止液态？

禁止小作坊生产液态法白酒（成品，20821/2标准），液态法白酒对勾调的要求更高，食品添加剂的使用也要注意。个人看法哈