最近做一种鸡肉制品，有一些问题，大家讨论讨论

我想，如果你腌制的产品渗透压足够的话，只要普通的烘干设备就可以搞定了

其实很简单。1.增加腌制时间，让盐更均匀的渗透到肉里，形成细胞失水的反渗透效果以降低鸡肉里面的水份提高产品的渗透压，提高渗透压也是抑制微生物生长的一个比较理想的方法；2.腌制成熟后，放置如一个控温控湿的环境，通过控制温度，降低环境湿度让肉制品的含水量进一步减少，这样就可以达到效果。当然，这个环境也需要相对密封，有对空气消毒的设施。里面的设备投资在10000万左右。

楼上的一说10000万，这个贵的太离谱了

就是一个净化车间的问题嘛？是这么个意思吗

如果腌制的时候没有让产品产生足够的渗透压，而产品又没加防腐剂的话，哪我认为就需要注意烘干过程的温湿度及烘干过程的空气洁净度了，这样产品才有可能不会出现楼主说的情况

似乎不是净化车间啊，这个应该是带空气净化功能的烘干设备

呵呵呵，是啊，不错的思路，这样确实是可以行得通的

土制的可能可以1万搞定，不过机械厂生产的可能也不要1亿吧，这和你需要的产能等等有关的

不是吧，这么贵，1亿，我滴神啊，可以便宜点吗，1万搞的定吗

是的，我觉得只要一个烘干的设备就可以了，其他的都可以不考虑的